Три печенья, чтобы точить в ночи

Когда я делала печенья, чтобы помочь Анечке собрать на марафон, я, конечно, кучу рецептов перепробовала, и вот эти три лучше всех. Мне нравится ванильное, потому что у него тянучий нежный центр, у орехового мягкие крошки и хрустящие частицы посыпки, а овсяное с изюмом пахнет ромом и тает с кофе. Печенье — это абсолютная радость, если им не обжираться.

Ванильное

170 г сливочного масла 

200 г сахара 

1 яйцо 

1 желток 

1 ст л ванильного экстракта 

310 г муки 

1½ ч л разрыхлителя 

½ ч л соли 

Взбить сахар и масло добела. Добавить, продолжая взбивать, яйцо. Добавить желток и ванильный экстракт, и, взбив еще немного, добавить муку, разрыхлитель и соль. Разделить на 12 шариков, расплющить их на противне. Печь на 175°С 8 минут по одному противню в центре духовки. Оно будет мягким, его нужно полностью остудить и после этого снимать с листа.

Ореховое 

225 г масла 

70 г сахара

2½ ч л ванильного экстракта 

1½ ч л миндального экстракта 

¼ ч л соли 

250 г муки 

190 г нарубленого  фундука

⅓ стакана кондитерской  посыпки

Взбейте масло с сахаром, добавьте остальные ингредиенты. Сформируйте шарики и слегка расплющьте. Пеките на 175°С 12-14 минут. 

Овсяное с изюмом 

170 г масла 

50 г сахара 

150 г тростникового сахара 

1 яйцо 

1 желток 

1½ ч л ванильного экстракта 

185 г муки 

90 г овсяных хлопьев 

2 ч л молотой корицы 

1 ч л разрыхлителя 

½ ч л соли 

Горсть изюма 

50 г рома 

Замочите изюм на ночь в роме.  Взбейте масло с обычным сахаром. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Затем все сухие ингредиенты и в конце хорошо отжатый изюм. Сформируйте шарики (они сами растекутся в духовке), выпекайте на 180°С 7-9 минут по одному противню в центре духовки.